Творог срок годности гост

72 часа – срок годности обычного творога, но есть нюансы

Творог – распространенный кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. Неизвестно, когда и откуда появился рецепт его приготовления.

Однако, мы знаем, что он всегда был в почёте у славян благодаря уникальным свойствам, высокому содержанию кальция и полезных веществ.

Люди, потребляющие творожные блюда 2-3 раза в неделю, могут похвастаться крепким скелетом, зубами, ногтями, здоровой шевелюрой. Но все ли знают срок годности творога?

Давайте разбираться детально!

Почему начинает портиться продукт

Для начала давайте разберемся, почему начинает портиться пища? причина – микроорганизмы, а также заветривание, окисление. Микроорганизмами являются бактерии, а также грибки различного происхождения. Пища для них – среда размножения. Они вызывают брожение, разложение, выделяя вещества, портящие вкус и запах блюд, часто являются ядовитыми.

Окисление происходит за счет воздействия кислорода, имеющегося в воздухе, что приводит к изменению вкуса еды и разрушению витаминов.

С заветриванием пищи, наверное, сталкивался каждый. Происходит этот процесс всегда, если влажность воздуха менее 100%.С изменением температур, соответственно, меняется влажность, поэтому очень важно поддерживать единый температурный режим для наилучшего содержания продуктов питания.

Сроки годности

Изготовление кисломолочной продукции из коровьего молока регламентируется ГОСТом 31453-2013.

Время хранения обговорено в Сан ПиН 2.3.2 1324-03 в разделе о молочной продукции:

• Натуральный творог (изделия из него) – 72 ч.;
• термически обработанный – 5 сут.;
• детский – 36 ч.;
• творожные блюда – 1 сут.;
• запеканки из этого сырья – 2 сут.

Современные производители научились увеличивать отрезки времени, в период которых пища не теряет своих полезных свойств. Новые технологии позволяют упаковывать сырье в воздухонепроницаемый материал, откачивать воздух перед герметизацией, что не позволяет проходить химической реакции окисления, как в случае, если изделие находится в открытом виде.

В холодильнике

указанный в санпин промежуток времени, при котором молочные товары остаются свежими и полезными, действителен при определенных показателях температуры воздуха (0 – +8 градусов цельсия) – это условия холодильника. сколько же хранить блюда без страха отравления?

• блинчики с творогом хранятся лишь 12 часов;
• годность пирога с такой начинкой – 1 сутки с момента изготовления без упаковки, и 3 – в упаковке;
• запеканка не теряет свою свежесть 1 сутки с момента изготовления;
• срок хранения деревенского и домашнего творога – 2-е суток (это связано с высокой жирностью, натуральностью, отсутствием любого консерванта и надежной запаковки);
• жирность зерненого молокопродукта невысока, соответственно, храниться таковой может немного больше обычного – 4-5 суток;
• если творог фермерский, развесной, держать его можно не более 12 часов, так как продают его обычно без фабричной упаковки, и точные дату и условия приготовления узнать невозможно;
• поклонником тортов и выпечки с добавлением творожного крема со сметаной стоит запомнить, что такая начинка остается свежей 18 часов.

в морозильнике

всем известно, что низкие температуры убавляют полезность употребляемой нами пищи, но годность замороженной еды значительно увеличивают.

время нахождения в морозилке можно увеличить до двух месяцев – это максимальный период сбережения полезных свойств кисломолочки, который достигается путем глубокой заморозки (-18…-25 градусов).

те же самые блины с начинкой останутся свежими в морозильной камере до 60 дней.

без холодильника

при комнатной температуре время, при котором творожная масса остается пригодной для употребления, составляет 6 часов.

если у вас нет холодильника, время хранения можно продлить следующим образом: на дно посуды насыпать соль, сверху положить кисломолочное изделие, укрыть тканью, пропитанной солевым раствором, по возможности убрать в наиболее прохладное место: на пол, балкон или погреб.

в вакуумной упаковке

вакуум позволяет не потерять свежесть пище до 3-5 раз дольше, чем обычный способ запаковки товара. объяснятся это отсутствием воздуха: плесень и другие микроорганизмы не могут жить без кислорода. по этой же причине пища в вакууме не засыхает.

время хранения в вакуумной упаковке достигает 30 дней, но после вскрытия необходимо употребить изделие в течение двух дней.

признаки испорченного творога

Покупая продовольственные товары, каждый из нас смотрит на сроки годности: не вышел, не закончился ли он? Но может случиться так, что нерадивые производители или продавцы не создают нужных условий для товара. Тогда он может испортиться. Каковы признаки испорченного творожного продовольствия?

• Свежий фабрикат – однородного белого цвета, допустимо наличие небольшого желтого оттенка. Сильная желтизна говорит об испорченности товара.
• Масса должна быть однородной, без комков, сильно отличающихся по размеру. Если это не так – значит срок годности истек.
• Свежая продукция имеет слабый кисловатый запах, легкий привкус молока, испорченная – обладает ярко выраженным кислым запахом, неприятным вкусом, с нотами плесени.

От чего зависит срок хранения

Творожное сырье делится на 4 вида (по жирности):

• Обезжиренный (0%);
• Нежирный (1,8%);
• Классический (4 – 18 %);
• Жирный (19 – 23%).

Чем жирнее молочные производные, тем меньше они могут храниться. Так изделие с жирностью 18 процентов остается свежим менее, чем с показателем 9 процентов. Отрезок хранения натурального домашнего продукта значительно меньше магазинного.

Окончательное время, в период которого изделие должно быть употреблено, устанавливает производитель. Он может быть увеличен при помощи герметичных упаковок или современных способов обработки.

Например, время употребления детского йогурта «Агуша» ограничено двумя неделями с даты изготовления. А в вакуумной таре молокопродукция может оставаться свежей до 30 дней.

Также отсрочить дату наступления порчи позволяет изготовление продукции из сухого молока. Любителям козьего творога должно быть известно, что хранится таковой строго не более 3 суток.

Что можно приготовить из просрочки

Наверняка у каждой хозяйки случалось, что где-нибудь в уголке холодильника завалялась пачка творожка. Что же делать? После истечения срока использовать такой продукт можно, но только если нет изменения цвета, запаха, отсутствуют вкрапления плесени, а дата окончания годности – менее трех дней назад. Поддав продукцию термической обработке, ее можно будет кушать.

Рецептов с этим ингредиентом огромное количество. Это и всем известные сырники, запеканки, булочки, вареники, печенье и многое другое.

Здесь все зависит от полета вашей фантазии и личных предпочтений. Последнее время особый фурор вызывает несложная в приготовлении, но обладающая очень нежным вкусом «королевская ватрушка». Ингредиенты для ее создания есть дома у каждого: творожное сырье, яйца, сливочное масло, мука, сахар. А также вам потребуется немного время и желания. Незамысловато, правда?

Заключение

Отжатое сквашенное молоко является очень ценным молочным кушаньем. В нем содержатся различные минералы, витамины. Его полезно употреблять людям всех возрастов.

Оно укрепит ваш скелет и зубы благодаря высокому содержанию кальция, поможет выносить малыша, дав при этом нужное количество микро и макроэлементов вам и будущему ребенку.

Так же он является источником белка – важного компонента для здорового функционирования организма.

Не спешите брать первый попавшийся на глаза красиво упакованный брикет, внимательно изучите состав, дату производства.

Товар, хранящийся более 5-ти суток, наверняка будет содержать в себе консерванты, а они могут нанести ущерб организму. Поэтому к выбору потребляемой нами пищи нужно относиться с высокой долей ответственности, особенно в современных реалиях.

Источник: https://srokigodnosti.ru/molochnye-produkty/tvorog

Срок хранения творога гост

Бесплатная юридическая консультация:

Творог относится к традиционным блюдам русской кухни и пользуется особой популярностью среди потребителей.

Этот пищевой продукт содержит большое количество полезных веществ и традиционно входит в состав разнообразных диет.

Особенно творог и изделия из него необходимы при питании детей.

Однако этот вкусный и полезный продукт относится к категории скоропортящихся кисломолочных изделий, следовательно, как и все они, имеет строгие сроки годности и употребления.

Нарушение сроков и норм хранения творога может приводить к отравлениям, в том числе и тяжелым.

Бесплатная юридическая консультация:

О сроках годности и правилах хранения шампанского вы можете узнать из нашей статьи.

Из каких документов можно узнать о нормативах?

Творог и изделия, изготавливаемые из него, относятся к категории скоропортящихся пищевых продуктов, нормы и сроки хранения которых определяются тремя основными документами:

• СанПиН 2.3.«Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
• ГОСТ3 «Творог. Технические условия»;
• ГОСТ Р «Творог».

Что говорит ГОСТ?

В ГОСТ3 утверждается, что производители творога и изделий из него могут самостоятельно устанавливать сроки хранения и годности творожной продукции.

Период, в течение которого творог сохраняет свои потребительские качества, зависит от типа изготовляемой продукции, технологии производства и вида упаковки.

Бесплатная юридическая консультация:

Естественно, сроки, устанавливаемые производителем, не могут противоречить санитарным правилам и нормам, закрепленным в российском законодательстве.

При хранении в холодильной камере

Срок годности творога, хранящегося в холодильной камере, зависит от вида упаковки и от того, вскрыта она или нет.

Для творога, находящегося в закрытой заводской упаковке, устанавливается срок годности в 48 часов, если хранение производится в холодильнике при температуре от 0 °C до +8 °С.

Следует учесть, что творог, хранящийся в бумажной заводской упаковке может отпотевать. В этом случае обменные процессы в творожной продукции значительно ускоряются, а срок годности такого творога значительно снижается.

Для открытой упаковки творога максимальный срок хранения составляет 24 часа при хранении в холодильной камере с температурой от 0 °С до +8 °С.

Бесплатная юридическая консультация:

Если творог поместить в пластиковую или эмалированную тару для хранения с плотно закрытой крышкой, то срок хранения такого творога может быть выше, чем в заводской упаковке и доходить до 3 суток.

В любом случае, следует обращать внимание на внешний вид и запах творожной продукции, а также на сроки, указанные производителем. Творог, который хранится более половины указанного срока годности, желательно подвергнуть тепловой обработке.

Пищевая добавка Е 476: польза или вред? Ответ узнайте прямо сейчас.

Различия по видам продукта

В зависимости от условий, в которых хранится творожное изделие, и вида продукции, устанавливаются различные сроки для хранения:

1. Творог в вакуумной упаковке, исключающей контакт продукции с воздухом, может храниться в холодильной камере до 1 месяца.
2. Развесной творог, продающийся на рынке, лучше всего употребить в пищу в течение 24 часов, так как не гарантируются точные сроки его изготовления.
3. Домашний творог, изготовленный с использованием нагревания, желательно употребить в пищу в срок до 48 часов. Для хранения такого творога лучше использовать плотно закрываемую тару.
4. Готовые блюда, при изготовлении которых употреблялся творог (сырники, вареники, пирожки, ватрушки, блинчики), хранятся в холодильнике не более 24 часов.
5. Детский творог, изготовляемый с использованием более совершенных технологий термообработки и упаковки («Фрутоняня», «Агуша»), может сохранять потребительские качества до 14 дней.

Для достижения таких сроков производитель получает специальное разрешение от СЭС.

Бесплатная юридическая консультация:

Можно ли замораживать?

ГОСТом устанавливается возможность хранения творога в морозильной камере. Такой творог сохраняет свои пищевые и потребительские качества, но перед употреблением продукт необходимо разморозить.

Сроки хранения замороженного творога различаются в зависимости от температуры морозильной камеры, вида продукции и типа упаковки:

• в промышленных морозильниках при температуре -35 °С творог и изделия из него хранятся в срок от полугода до года;
• в домашних морозильниках при температуре -18 °С можно хранить творог в течение одного-двух месяцев;
• в слабых морозильных камерах старых или некачественных холодильников при температуре от 0 до -15 °C срок годности замороженных творожных продуктов составляет от 6 до 14 дней.

Для употребления в пищу замороженного творога следует положить его в холодильную камеру и размораживать в течение нескольких часов (обычно 9-11 часов).

Если предполагается тепловая обработка творожного продукта, то можно разморозить его при комнатной температуре, однако пищевые качества такого творога резко снижаются.

Как держать вне холодильника?

Для хранения творога вне холодильных устройств устанавливаются жесткие сроки и ограничения.

Бесплатная юридическая консультация:

При температуре, не превышающей +15 °С, следует закрыть творог смоченной в воде тканью и хранить в сухом месте без воздействия солнечных лучей не более одних суток.

Только при соблюдении таких условий творог может сохранить свои потребительские качества. В обратных случаях, особенно если температура хранения составляет более +15 °С, творожный продукт годен для употребления в срок, не превышающий нескольких часов.

Можно ли использовать просрочку?

Отравление творогом может быть очень тяжелым и приводить даже к летальному исходу. Поэтому употребления подозрительного творожного продукта и творога с истекшим сроком годности строго не рекомендуется.

Творог с истекающим сроком хранения можно употреблять в пищу, предварительно обязательно подвергнув его термической обработке.

Особенностью творога является то, что это живой продукт.

Бесплатная юридическая консультация:

В его состав входит активная микрофлора, различные ферменты и бактерии, которые при нарушении сроков и правил хранения могут становиться патогенными, что может приводить к тяжелым отравлениям.

Для того, чтобы сберечь свое здоровье и в полной мере насладиться вкусом и пользой этого продукта, следует соблюдать нормы и правила хранения, устанавливаемые российским законодательством и производителем.

О том, сколько можно хранить яйца после покупки, читайте здесь.

О том, как выбрать качественный творог, вы можете узнать из видео:

Источник: http://pravapot.ru/tovar/srok-godnosti/tvorog.html

Бесплатная юридическая консультация:

Срок годности и правила хранения творога и творожных продуктов

Творог и продукты, приготовленные из него, содержат белок, витамины, кальций, лактозу, углеводы и железо.

Но полезны и вкусны они только в свежем виде.

Сегодня мы расскажем о том, в течение какого времени творожные продукты годятся к употреблению, как сохранить их «съедобными» максимально долго, и можно ли найти им применение по истечению сроков годности, не опасаясь за здоровье членов семьи.

Нормы

С позиций закона творог и творожные продукты отнесены к скоропортящимся. Это значит, что по истечении определенного времени, они считаются испорченными и не подлежат приему в пищу.

Узнать о нормах, которые нужно соблюдать, чтобы не причинить вреда здоровью, можно из трех документов:

Бесплатная юридическая консультация:

1. ГОСТ Р3 «Творог. Технические условия».
2. ТТИ ГОСТ Р «Творог».
3. Сан ПиН 2.3.«Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Разница в сроках хранения

Запомните или запишите:

• творог и творожные изделия годны в течение 72 часов;
• термически обработанные творог и продукты – 5 суток;
• блюда из творога (сырники, вареники, пироги с творожной начинкой) – 24 часа;
• запеканки и творожные запеканки – 48 часов;
• детский творог – 36 часов.

Продолжительность сроков хранения может быть увеличена изготовителем. Это допустимо в случаях применения им более совершенных технологий обработки или новой упаковки.

Чтобы получить право на законных основаниях указывать сроки, отличающиеся от норм СаНПиН, производитель должен обратиться в органы СЭС, обосновать возможность продления сроков и представить результаты испытаний продукции, подтверждающих безопасность продукта в течение всего срока годности.

Например, у детского творога «Агуша» срок хранения составляет 14 дней.

Бесплатная юридическая консультация:

Скорее всего, срок увеличен за счет современной герметичной упаковки. Указание более длительных сроков может говорить и о применении консервантов.

Правила хранения

Покупая творог и продукты из него, обращайте внимание, где размещен товар, не вскрыта ли упаковка, хорошо ли работает холодильное оборудование (в идеале витрины должны быть закрытыми).

Желая после покупки сохранить творог свежим как можно дольше, действуйте следующим образом:

Бесплатная юридическая консультация:

Достаньте из упаковки.

Поместите на дно стеклянной емкости ткань или бумажное полотенце.

Уложите сверху творог.

Положите на творог кусочек сахара.

Прикройте посуду крышкой.

Поставьте в холодильник.

В полиэтиленовых пакетах натуральный творог хранить не стоит: в них он быстро «задыхается».

Некоторые творожные изделия можно хранить в заводской упаковке, если она плотно закрывается. На упаковке детского творога «Агуша» есть специальное указание «при вскрытой упаковке хранению не подлежит». Поэтому внимательно изучайте этикетки.

Сохранность домашней продукции

Все сказанное ранее относится к творожным продуктам, произведенным промышленным образом в соответствии с ГОСТом. А если вы предпочитаете делать домашний творожок на развес?

Такое лакомство допускается хранить не более 12 часов при температуре°С. Желательно обернуть его чистой хлопчатобумажной или льняной тканью, смоченной в холодной воде, как это делали в старину. В холодильнике можно держать домашний продукт до 2 суток.

Попробуйте оценить качество творога до покупки: свежий продукт должен иметь приятный кисломолочный запах и вкус, ровный цвет без пятен и вкраплений.

Творог срок годности гост

Объяснятся это отсутствием воздуха: плесень и другие микроорганизмы не могут жить без кислорода. По этой же причине пища в вакууме не засыхает.

Время хранения в вакуумной упаковке достигает 30 дней, но после вскрытия необходимо употребить изделие в течение двух дней.

Признаки испорченного творога

Покупая продовольственные товары, каждый из нас смотрит на сроки годности: не вышел, не закончился ли он? Но может случиться так, что нерадивые производители или продавцы не создают нужных условий для товара. Тогда он может испортиться. Каковы признаки испорченного творожного продовольствия?

• Свежий фабрикат – однородного белого цвета, допустимо наличие небольшого желтого оттенка. Сильная желтизна говорит об испорченности товара.
• Масса должна быть однородной, без комков, сильно отличающихся по размеру.

5 Технические требования

5.1 Основные показатели и характеристики

5.1.1 Продукт изготовляют в соответствии с требованиями [1] настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением гигиенических требований для предприятий молочной промышленности, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.1.2 По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 1.

Внимание Домашний продукт не содержит добавок, в приготовленный на предприятиях дополнительно включают консерванты.

При отсутствии холодильника можно обернуть творог фольгой либо тканью, смоченной холодной водой, положить на дно эмалированной посуды с кусочком сахара и убрать в прохладное место (не выше +15 °С). Эти методы удлинят срок пригодности.

Существует несколько вариантов упаковки творога: брикеты из пергамента или кашированной фольги, стаканчики из полистирола под вакуумной фольгой.

После покупки творог перекладывается из упаковки в стеклянную, фарфоровую, пластиковую, эмалированную тару с крышкой, помещается в холодильник.

Морозильник увеличит срок хранения до 14 дней. После размораживания творог не требует дополнительной обработки, готов к употреблению.

По истечении 24 часов творог лучше подвергнуть термообработке.

Важно

Творожное изделие поступает на прилавок в нескольких видах.

Развесной. Его рекомендуется хранить до 24 часов при температуре от +2 до +6 градусов.

Пакетированный.

Его нужно различать по качеству упаковки. Это может быть просто заводская бумажная обертка, когда возможен доступ воздуха к продукту.

Условия его хранения – не более суток при температуре от +2 до +6 градусов.

Вакуумированный. Относится к продуктам длительного хранения. Решающую роль в сроке его сохранности играет упаковка.

Если она из бумаги, творог можно поместить в холодильник на 5-15 суток.

Когда же продукт завернут в вакуумную упаковку из тонкой фольги или прочного пергамента, срок годности возрастает до 30 суток.

Детские творожки.

Творог срок годности по госту

Алюминиевая фольга поддерживает пригодность плавленого сыра 75 дней, вакуумная упаковка пармезана – 14 дней, заводская маскарпоне – 2-3 дня, фабричная сыра с плесенью – 15 дней. Мягкий порционный сыр моцарелла хранится залитым рассолом при температуре +7 °С 3 суток.

Благоприятным местом для сыра считается вентилируемый погреб с температурой 6…10 °С, влажностью 85-95%.
Современная квартира для хранения может предложить только холодильник. Используются нижние полки либо поддоны для фруктов.

Следует обернуть сыр пищевой пленкой или влажной тканью.
Посуда применяется деревянная, керамическая. При таком хранении сыр не высыхает, не впитывает посторонние запахи, сохраняется до 10 дней (твердые, полутвердые сорта) и 3-4 дня (мягкие).

Мороженными могут быть только твердые, полутвердые сорта. Они хранятся кусками, измельченными на терке, нарезанными пластинами.

Срок годности на творог по госту

Период, в течение которого творог сохраняет свои потребительские качества, зависит от типа изготовляемой продукции, технологии производства и вида упаковки.

Естественно, сроки, устанавливаемые производителем, не могут противоречить санитарным правилам и нормам, закрепленным в российском законодательстве.

Творог гост 31453-2013 срок годности

СанПиН 2.3.2 1324-03 регламентирует этот срок, дает перечень всех производных молока, период, сколько можно их хранить.
Так, например, срок годности творога 72 часа, а молока — 36.

1. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия» распространяется на сырье, производимое внутри страны, а также ввозимое на территорию России, предназначенное для дальнейшей переработки.
2. ГОСТ Р 54340-2011 «Продукты молочные и молочные составные сквашенные. Общие технические условия» применяется к термической обработке для непосредственного употребления.
3. ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое.

Творог гост срок годности

Подойдет он и для приготовления нежных оладушек.

Зерненый творог «Простоквашино», который хозяйки хвалят за отличное качество, используйте для сырников, блинчиков с начинкой, вареников.

Более опытные кулинары могут приготовить аппетитные хачапури, кнедлики и десерты.

Единственный совет по применению чуть просроченных творожных изделий – использовать их в домашней косметике. Растерев творог с яйцом (медом, сметаной, оливковым маслом – в зависимости от типа кожи), вы получите прекрасное питательное средство для омоложения кожи рук и лица.

Блюда из творога заслуживают достойного места в питании взрослых и детей благодаря ценному составу.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 творог: Кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов — лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков и методами кислотной или кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки путем самопрессования и (или) прессования.

4 Классификация

4.1 Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют: — из цельного молока; — нормализованного молока; — обезжиренного молока; — восстановленного молока; — их смесей.

Речь идет о Е-509.

Источник: https://59agmr.ru/tvorog-srok-godnosti-gost

Каков срок годности и условия хранения творога?

Творог – один из наиболее любимых и полезных кисломолочных продуктов. Он в обязательном порядке входит в рацион детского, диетического питания, необходим в восстановительный период и при усиленном наборе мышечной массы. Чтобы продукт приносил пользу и дольше оставался свежим, важно знать правила выбора, срок годности творога и способы его хранения.

Как срок годности творога зависит от упаковки, жирности, способа изготовления

Сохранность творожной массы во многом зависит от содержания жирового компонента и способа обработки:

• самостоятельно приготовленный – не более 2 суток;
• пастеризованный развесной – 2 суток;
• пастеризованный упакованный – до 7 суток;
• пастеризованный в вакуумной упаковке – 2 недели.

Обезжиренные сорта хранятся дольше, но в процессе теряют свою питательную ценность. Более жирные аналоги имеют меньший срок годности, но до конца сохраняют качество и вкус.

Как хранить дома: условия, место, тара и сроки

Творог содержит большое количество молочнокислых бактерий, поэтому длительное хранение возможно только в холодильнике. На полке, отдаленной от морозильной камеры, он сохранит свежесть в течение 2 – 3 суток.

В охлажденном отсеке этот период увеличивается до недели. Современные холодильники, с системой «Ноу фрост» или антибактериальным режимом, позволяют дольше поддерживать свежесть продукта.

В других случаях можно поместить покупку ближе к морозильной камере.

Творожная продукция быстро впитывает посторонние запахи. Нахождение в открытом виде даже в течение нескольких часов способно изменить вкусовые свойства. Категорически не подходит для хранения алюминиевая посуда.

Молочнокислые бактерии быстро окисляют металл, и результат реакции – соли алюминия, оседают в продукте.

Целлофановый пакет также не подходящая тара.

Творог – продукт «живой», в нем активно проходят биохимические реакции за счет все тех же полезных лактобактерий. Если его упаковать в полиэтилен, он «задохнется», приобретет прелый запах и неприятный привкус.

Как упаковывать

Рассмотрим несколько способов, используемых в домашнем хозяйстве. Они помогут не только продлить срок годности, но сберечь продукт свежим и вкусным.

Вакуум

Часть производителей использует вакуумную упаковку, как конечный этап изготовления продукта. Такая тара увеличивает срок годности творога и длительность хранения до 1 месяца. Но со временем снижается питательная ценность и вкус творога.

Для домашних нужд можно использовать специальные вакуумные пакеты. Это поможет сохранить продукт в течение 7 – 10 суток.

Фольга и пергаментная бумага

Способ подходит при ограниченном количестве свободного места в холодильнике. Обернув массу со всех сторон, можно придать ей необходимую форму. Однако срок годности такой метод не продлевает.

Хлопчатобумажная ткань

Помогает поддерживать оптимальную влажность продукта. Он не высыхает, не заветривается, не желтеет. Чистую хлопчатобумажную ткань смачивают водой, отжимают, тщательно оборачивают творог и укладывают на полку.

Способ ненамного увеличивает период годности и сохраняет полезные свойства.

Эмалированная  стеклянная посуда

Наиболее подходящий для хранения кисломолочных продуктов способ хранения. Не происходит ускоренного окисления, заветривания, потери влаги, не примешиваются посторонние запахи.

На дно тары укладывается влажная хлопчатобумажная ткань, поверх нее – несколько штук кускового сахара, это поможет предотвратить преждевременное окисление.

В емкость помещают творог, закрывают крышкой или покрывают пищевой пленкой.

Сколько хранится творог при комнатной температуре

Творог – продукт скоропортящийся, при повышении температуры в нем активно начинают размножаться бактерии. В идеале, употреблять его в пищу следует сразу после покупки, без холодильника сохранность очень недолговечна.

Покупной в закрытой и открытой упаковке

Магазинная продукция имеет удлиненный срок годности, так как изготавливается из  термически обработанного молока.

Кроме того при упаковке самого творога часто проводится пастеризация. Невскрытая вакуумная упаковка сохраняет продукт в течение 2 недель, если температура в помещении не поднимается выше 15 градусов. Бумажная упаковка при той же температуре обеспечивает свежесть 2 – 3 суток. Вскрытая продукция годна не более 1 – 1,5 суток.

Развесной и домашний

Очевидный плюс такого творога – большая питательная ценность, поскольку нет потерь от тепловой обработки. К минусам относится невозможность проверить дату изготовления, если продукт куплен «с рук». Хранение такого творога без холодильника зависит от температуры в помещении.

При 5 – 15 градусах можно выдержать 20 – 30 часов. Если температура поднимается выше 22 градусов, срок годности творога и его хранения сокращается до 6 – 8 часов. В жаркие летние дни употребить самостоятельно приготовленный или развесной творог лучше в первые 4 часа поле покупки.

Творожная масса: за и против

Для придания сладкого или пикантного вкуса в творог вводят различные ингредиенты:

• сахар;
• соль;
• сгущенное молоко, фруктовые наполнители;
• злаки, орехи, цукаты;
• травы.

Добавляется масло, сливки, придается пастообразная консистенция и получается творожная масса. Натуральный продукт содержит те же полезные ингредиенты, что и творог.

Высокое содержание кальция, фосфора благотворно сказывается на формировании и поддержании костей. Наличие калия во фруктовых добавках положительно влияет на сердечную мышцу.

По содержанию витаминов и микроэлементов десерт не уступает натуральному творогу. К тому же паста имеет приятный разнообразный вкус и нежную структуру.

К минусам можно отнести высокую калорийность продукта. Кроме того, из-за наличия сахара снижается количество и эффективность лактобактерий. Творожная масса имеет больший шанс на непереносимость продукта, из-за количества добавочных ингредиентов.

Сроки хранения десерта идентичны натуральному творогу. Но это касается продукции, в составе которой нет консервантов или растительных заменителей молочного жира.

Можно ли хранить в морозилке?

Для длительного хранения используют заморозку. При правильном ее проведении продукт не потеряет своих полезных свойств.

Важно помнить, что длительному холодовому воздействию подвергается творог, пролежавший в холодильнике не более 3 суток. Начинающую подкисать массу не закладывают в морозильную камеру, при разморозке в ней начнется активный процесс размножения бактерий.

Как правильно замораживать и размораживать

Если творога куплено большое количество, перед закладкой его расфасовывают в порционные пластиковые или стеклянные контейнеры с крышкой. Упаковку не заполняют полностью, так как замерзшая влага увеличивается в объеме.

https://www.youtube.com/watch?v=vatWA96cBPM

Температура камеры выставляется в зависимости от времени, на которое хотят сохранить продукт:

• от 0 до – 2: хранение безопасно в течение недели;
• до – 15: можно выдержать две недели;
• до – 25: продукт хранится не менее 20 дней;
• при глубокой заморозке – 30: можно выдержать месяц.

Обратный процесс занимает от 6 до 10 часов в зависимости от глубины заморозки, что следует учесть, планируя готовку.

Нельзя «торопить» продукт и подвергать его тепловому воздействию, это приведет к его порче. Необходимую порцию выкладывают на самую теплую полку холодильника. После размораживания сцеживают отделившуюся сыворотку.

Использовать такой творог можно как непосредственно для еды, так и для приготовления блюд.

Как хранить без холодильника

Существует несколько, проверенных временем способов, как продлить сохранность творога при отсутствии холодильника.

1. Массу тщательно оборачивают чистым, смоченным водой, хлопчатобумажным полотенцем. Полученный сверток убирают в деревянную кадку, эмалированную или керамическую емкость. Храниться он может при температуре 15 – 17 градусов 2 – 3 суток.

1. Эмалированную кастрюлю или бидон прогревают над паром, дают просохнуть. На дно ровным слоем насыпается обычная поваренная соль, следом выкладывается творожная масса. Сверху ее покрывают салфеткой, пропитанной концентрированным солевым раствором, и ставят под гнет. Хранится такая заготовка в прохладном месте в течение недели.

Как распознать просрочку и что с ней делать

С магазинной продукцией разобраться проще. На каждом товаре стоит срок изготовления и срок годности. Покупать творог всегда нужно задумываясь, сразу он пойдет в употребление или нет. Если продукт оказался испорченным, покупатель имеет полное право вернуть его в магазин при условии сохранения чека оплаты.

Сделать это нужно сразу же, так как спустя несколько дней доказать, что продукт испортился по вине поставщика уже невозможно.

С продукцией, покупаемой на развес с торговых прилавков, сложнее. В этом случае приходится верить продавцу на слово. Принеся домой такой творог, следует немедленно распаковать его, проверить на наличие признаков испорченности, описанные ранее.

Поскольку такие сделки не имеют, как правило, никаких документов, подтверждающих покупку у конкретного продавца, вернуть товар вряд ли получится.

Творог – продукт полезный и вкусный. Но чтобы он не преподнес неприятный сюрприз в виде пищевого отравления, важно соблюдать правила и сроки хранения.

Источник: https://tvorogramma.ru/produkty/srok-godnosti-tvoroga